本日の焙煎 豆紹介
エチオピア G-1 グジ
◯産地：シダモ県グジ地区
◯標高：1,800～2,200ｍ
◯農園：複数の小農家
◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ
◯規格：Ｇ－１
◯収穫時期：10～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み
後味のスッキリ感
柑橘系の風味
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４１５.６ｇ
減少率 １６.９％
時間 焙煎温度
中点 １：１９ ５７.１℃
100℃ ４：１２
1ハゼ １２：２１ ２０２℃
2ハゼ １６：２０ ２３０℃
煎り止め １６：５０ ２３４℃
焙煎度合い シティロースト+
考察＆雑記
今回も２ハゼ３０秒、シティロースト+で煎り止め
抽出温度８５℃
温度が高いときはやや苦味を感じるコーヒー
温度が徐々に下がってくると華やかさがでてきて
冷めきると華やかさが広がる
温度変化による味変化は
一杯で異なる美味しさを感じれてお得
挽目や抽出温度、抽出速度を変えれば
また更に味変化が起こる
バリエーションは無限大
まさに味の一期一会
ただし、あまりいじり過ぎると
再現性は皆無
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