本日の焙煎 豆紹介
エチオピア G-1 グジ
◯産地：シダモ県グジ地区
◯標高：1,800～2,200ｍ
◯農園：複数の小農家
◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ
◯規格：Ｇ－１
◯収穫時期：10～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み
後味のスッキリ感
柑橘系の風味
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４１２.５ｇ
減少率 １７.５％
時間 焙煎温度
中点 １：２４ ５９.２℃
100℃ ４：０５
1ハゼ １１：５２ ２０３℃
2ハゼ １５：１５ ２３２℃
煎り止め １５：３５ ２３６℃
焙煎度合い シティロースト+
考察＆雑記
いつもは２ハゼ直後に煎り止めていた
酸味・華やかさが際立つ焙煎度
これが
２ハゼ後少し先まで焙煎すると
ある程度酸味・華やかさを保ちつつ苦味も楽しめる
これは前回5/13煎り止めが遅れた作品を飲んで気付いたもの
ここで学んだことひとつ
ひとつのプロファイルが気に入ったからと言って
そればかりやっていたら
他の可能性に気付けなくなるってこと
コンフォートゾーンに居続けてはいけない
焙煎は冒険だ～！！！
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