本日の焙煎 豆紹介
コロンビア/スプレモ ナリーニョ
◯産地：ナリーニョ県
◯標高：1,600～1,800ｍ
◯農園：数十の小農家
◯品種：カツーラ
◯スクリーン：17～18
◯規格：スプレモ
◯収穫時期：7～8月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
コロンビア特有の甘みとコクが絶品です
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０１.３ｇ
減少率 １９.５％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ６８℃
100℃ ３：２７
1ハゼ １２：４３ ２１２℃
2ハゼ １５：１３ ２２９℃
煎り止め １５：４３ ２３４℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
実家からの注文
いつもの焙煎度合いで
２５０ｇと５００ｇ焙煎
１ハゼ温度には１０℃くらいの差があるが、
２ハゼ温度は同じくらいなんだよね
なぜなのだろう？
ググれば答えが出てくるのかな？
また諸説あるようですが、
①１ハゼ開始から終了まで、約２-３分
②１ハゼ終了から２ハゼ開始まで、約１-２分
③２ハゼ開始から終了まで、約２-３分
くらいがネットのだいたいの認識
①+②で合わせると、約３-５分くらいになる
実際はどうしても２分ちょいになっていた
これってほぼ１ハゼと２ハゼが繋がっているってことだよね？
繋がってると、１ハゼと２ハゼの間にある焙煎度合
ミディアムローストやハイローストで仕上げることができなくなる
どんなアプローチが正解かは分からないが
①+②で３分間隔を空けたいと思い火力の調節に工夫をする
まずは１ハゼ直後から火力を下げる
結果２分半まで延びた
まだ先は長いみたいだ・・・
お味の変化はどうなっただろうな
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