本日の焙煎 豆紹介
パプアニューギニア AXコルブラン
◯産地：東ハイランド県カイナンツ市
◯標高：1,820ｍ
◯農園：コルブラン農園
◯品種：アルーシャ
◯スクリーン：－
◯規格：A
◯収穫時期：5～8月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：アフリカンベッドで天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
（パプアニューギニア全般の話）
ライトロースト
柑橘系の明るい酸味と甘味が強く果実感たっぷりのジューシーな味わい
ミディアム
しっかりとした甘み、そしてよりボディを感じます。フルーティさと軽やかな酸味を感じバランスのよい味
フルシティロースト
深煎りでも甘味が失われずトロっとした甘みとコクを感じ深い味わい
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４０６ｇ
減少率 １８.７％
時間 焙煎温度
中点 １：２９ ６８.８℃
100℃ ３：３３
1ハゼ １１：１１ ２００℃
2ハゼ １４：４４ ２３０℃
煎り止め １５：４５ ２４０℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
前回はシティロースト
今回はフルシティローストで焙煎
パプアニューギニアは
ハイロースト～フルシティローストまでいけるとのこと
フルシティローストではどんな顔を見せてくれるのか
楽しみ～
ちなみにシティローストは
淹れたては苦味と結構な甘味
温度が下がると酸味が出てくる印象
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