本日の焙煎 豆紹介
タンザニア AAンゴロンゴロ
◯産地：タンザニア北部ンゴロンゴロ国立公園付近
◯標高：1,600～1,700ｍ
◯農園：コンゴニ農園
◯品種：ケント種
◯規格：AA
◯収穫時期：7～11月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
浅煎りでフルーティーな酸味と甘味があり
深煎りでコクと甘みのバランスが良い豆
結果①
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０６ｇ
減少率 １７.８％
時間 焙煎温度
中点 １：３７ ６８.５℃
100℃ ３：２６
1ハゼ １２：３６ ２１２℃
2ハゼ １５：２７ ２３０℃
煎り止め １５：３７ ２３１℃
焙煎度合い シティロースト
結果②
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 １９４ｇ
減少率 ２２.６％
時間 焙煎温度
中点 １：４０ ６９.９℃
100℃ ３：２７
1ハゼ １２：３３ ２１３℃
2ハゼ １５：３０ ２３０℃
煎り止め １７：０２ ２４３℃
焙煎度合い フルシティロースト+
考察＆雑記
久しぶりのタンザニア
今年入港した生豆、いわゆるニュークロップだ
今年のニュークロップ取り扱いはタンザニアが初かな？
地域によって収穫の時期が異なるけど
どの地域がいつに収穫になるのか
そういえば知らないかも
今度調べてみようっと
今回の焙煎度合いについて、
生豆販売店舗推奨はミディアム～フルシティ
ハイロースト～フレンチ、イタリアンまで
いけるというサイトもある
今回はシティローストとフルシティローストの２バッチで焙煎
２ハゼまでほぼ同じ流れ
豆の色がぜんぜん違う
同じ豆とは思えないくらい
さてさてお味の違いはいかほどか
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