本日の焙煎 豆紹介
インドネシア スラウェシ・トラジャG-1・ギャンダンデワタ
◯産地：スラウェシ島 ママサ地区
◯標高：1,300～1,500ｍ
◯農園：数十の小農家
◯品種：ティピカ
◯規格：G-1
◯収穫時期：7～12月
◯精製：スマトラ式
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ジューシーな喉越し
クリーンで甘さがソフト
結果
焙煎量 ４７５ｇ
煎上量 ３７１ｇ
減少率 ２１.８％
時間 焙煎温度
中点 １：３８ ７１.７℃
100℃ ３：２７
1ハゼ １０：４４ ２０１℃
2ハゼ １３：２２ ２３０℃
煎り止め １４：５５ ２４７℃
焙煎度合い フレンチ
考察＆雑記
手持ち豆最後のトラジャ
同じインドネシアであるマンデリンとはまた違った味わいだった。
どちらもスマトラ式の独特の土臭さはあったけれど、
個人的にはマンデリンのほうが好みだったかな。
とはいえ、スマトラ式特有の爆発した生豆のハンドピックは大変で
継続的に取り扱いたい品目ではないかな～～
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