本日の焙煎 豆紹介 トラジャ
インドネシア/スラウェシ・トラジャG-1・ギャンダンデワタ
⚪産地：スラウェシ島 ママサ地区
⚪農園：数十の小農家
⚪標高：1,300～1,500ｍ
⚪品種：ティピカ
⚪規格：G-1
⚪精製：スマトラ式
⚪収穫時期：7～12月
⚪おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
⚪味覚特徴
ジューシーな喉越し
クリーンで甘さがソフト
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０１ｇ
減少率 １９.６％
時間 焙煎温度
中点 １：３７ ６３.５℃
100℃ ３：２９
1ハゼ １２：５１ ２１６℃
2ハゼ １５：３６ ２２８℃
煎り止め １６：４５ ２４１℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
スマトラ式の生豆は特徴的
割れ豆というか
裂けている豆がある
本当に特有で
他国の豆での欠点豆には見かけない
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